春天一到來，肌膚也渴望擺脫灰暗的冬天色彩，恢復晶瑩剔透的亮白好膚質。其實，春天是美白的好時機，除了塗抹添加美白成分的保養品和做好防曬之外，營養師建議愛美的女性也可以從天然食物中適度攝取維他性C、維他命E和膠原蛋白，避免黑色素累積、老化、缺乏光澤而導致皮膚暗沈。
/>▲ 江詩雯營養師表示，芭樂的維生素含量高，多吃可提高身體抗氧化的能力，使肌膚白皙透亮。（攝影／黃志文）
臉色黯淡或缺乏光澤容易給人沒精神、變老的印象，而造成皮膚暗沈的原因主要是黑色素。黑色素母細胞存在皮膚表層，其所含的「酪胺酸」物質，經酪胺酸酶氧化而產生黑色素，且累積在皮膚表面，長期下來就會導致臉色暗沈。
維生素C
萬芳醫院營養室營養師江詩雯表示，維他命C因價格便宜、容易取得，具有良好的抗氧化、抗自由基能力，可抑制黑色素生成，促進膠原蛋白增生和重新排列，使肌膚煥然一新，白皙又有彈性，是目前最常被當作美白肌膚的營養素。
許多蔬果都含有豐富維生素C，營養師列舉前5名，位居榜首的是芭樂，其次依序為柑橘類（如橘子、柳丁、檸檬等）、瓜類（如小黃瓜、苦瓜）、茭白筍和花椰菜。
不過，由於維生素C屬於水溶性維生素，安定性不足，雖然每天攝取量可超過建議量100毫克，但應避免泡水太久或加熱烹調，以免流失養分。
維生素E
維生素E也是重要的抗氧化劑，生活中常見於植物食用油、全穀類和堅果類食物中，屬於脂溶性維生素，營養不像維生素C容易流失，但其油脂和熱量高，以一小把約20公克的綜合堅果計算，熱量約45大卡，不小心吃過量就會造成肥胖，甚至會影響肝臟解毒和代謝的能力，導致臉色暗沈或出現黃疸症狀。
江詩雯營養師表示，一顆拳頭大小的芭樂，份量是堅果的數十倍，熱量僅60大卡，若要提升身體抗氧化的能力，建議還是以芭樂代替堅果。若是喜歡吃花生、開心果、核桃等堅果的民眾，每日不宜超過20公克。
膠原蛋白
膠原蛋白是皮膚的根基，容易隨著年紀增長或老化而流失，使肌膚缺乏彈性，新陳代謝變慢，導致暗沈和細紋。江詩雯營養師表示，若要讓肌膚保持彈性，除了多喝水之外，也可以吃些豬腳、雞皮、魚皮等富含膠原蛋白的食物，不過有熱量高的問題，建議少量攝取即可。
相較之下，大豆、黃豆、毛豆、黑豆和豆腐等豆類相關製品，因含有豐富蛋白質，吃下肚後可以促進組成膠原蛋白，讓肌膚更白皙有彈性，但較沒有膽固醇和熱量的負擔。
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